Para esta receta de origen surcoreano, muchos de los ingredientes, solo los encontraremos en tiendas especializadas de comida oriental.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de rape desecado
100 gr. de brotes de soja
1 manojo de berros
3 raíces de cebolla verde grande
2 pimientos colorados
salsa de soja
azúcar
aderezo de pasta de pimiento rojo y soja (3 cucharadas de pasta de pimiento rojo y soja)
1 cucharada de ajo molido
2 cucharaditas de jengibre
sal
1 taza de caldo de anchoa
1 cucharada de pasta de granos de soja
1 cucharada de pimiento rojo molido
Elaboración
Disolveremos la pasta de granos de soja y la pasta de pimiento rojo y soja en el caldo de anchoa.
Luego pondremos a hervir en él, grandes trozos del rape seco, junto con los brotes de soja, el berro, las raíces de cebolla verde grande y el pimiento colorado.
Cortaremos el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua, hasta su completa cocción.
Limpiaremos y acomodaremos los brotes de soja y ponerlos a hervir en salmuera.
Condimentaremos la pasta de pimiento rojo y soja con ajo molido, jengibre y sal, degradándola con el caldo de anchoa.
Mezclarla con el rape hervido en un bol.
Luego, añadiremos brotes de soja, el berro, las raíces de cebolla verde grande y el pimiento colorado.
Mientras cuece todo, agregaremos la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y los demás condimentos.
Se aplica el mismo método para el rape fresco.