The Cook Monkeys

Agua de cacao

Una bebida muy popular que se consume en tierras mexicanas, sobre todo en la población de Olinalá, muy famosa por su cerámica. Agua de cacao, que se elabora con habas secas, maíz, cacao y anís, aromatizada con la canela. La podemos ofrecer en cualquiera de nuestras comidas del día.

Ingredientes

Para 12 personas
500 gr. de habas secas
500 gr. de maíz
500 gr. de cacao
1 ramita de canela cortada en trozos grandes
350 gr. de azúcar
1 cucharadita de anís
12 tazas de agua mineral hervida, fría

Elaboración

Tostaremos las habas, el maíz y el cacao, en el horno o sobre una sartén al fuego .

Limpiaremos las habas y las moleremos con el maíz, el cacao, la canela y el anís, hasta tener un polvo fino.

Añadiremos el agua mineral y lo amasaremos con las manos.

Lo pasaremos por un chino, presionándolo bien.

Al líquido que nos quede, le agregaremos el azúcar.

Disolverlo y batirlo enérgicamente con una batidora, para que suelte espuma.
Sobre un poco del líquido se sirve la espuma en jícaras de Olinalá o laqueadas.
Podemos tomarla fría o a temperatura ambiente.