Aguacate con salsa de tomate
Haremos una mousse con el aguacate, que luego acompañaremos con una salsa de tomate. Un plato ideal para épocas veraniegas. Suave muy exquisito.
Ingredientes
- 4 aguacates.
- 500 ml. de crema de leche.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 1/2 limón (su zumo).
- 1 sobre de gelatina neutra.
- 100 ml. de agua mineral.
- Para la salsa de tomate:
- 400 gr. de tomates maduros.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 1/2 limón (su zumo).
- 1 limón
- Para acompañar:
- lonchas de salmón ahumado (opcional)
Elaboración
Pelaremos y retiraremos el hueso a los aguacates, cortarlos y rociarlos con el zumo del limón.Desharemos el sobre de gelatina en 100 ml. de agua mineral, cuando se haya hinchado, lo fundiremos al baño María.Montaremos la crema de leche.Trituraremos los aguacates, hasta hacerlos puré y los mezclaremos con la nata montada y la gelatina.Salpimentaremos y colocaremos en un molde humedecido con agua.Lo introduciremos en la nevera durante unas 8 horas.Prepararemos la salsa de tomate, retirando las pepitas a los tomates y pelándolos.También los haremos puré, lo rociaremos con zumo de limón y salpimentaremos.Servirlo poniendo un fondo de salsa de tomate en el vaso o la copa y encima la mousse de aguacate desmoldada. Opcionalmente, podemos poner encima unas lonchas de salmón ahumado