Los aguacates nos da pie para elaborar muchas recetas, tanto para ensaladas, cremas, etc. Esta vez sencillamente las rellenaremos con una pasta que haremos con las nueces, la pulpa de dos aguacates y el apio. Un resultado muy sabroso, digno del mejor entrante.
Ingredientes
6 aguacates maduros.
18 nueces.
2 o 3 ramas de apio (solo la partes blancas).
jugo de tomate.
vinagre.
2 limones (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las nueces, conservando dos mitades enteras por persona y picaremos el resto.
Lavaremos y picaremos la parte más tierna de 2 ramas de apio, cortándolas en cubitos pequeños.
Partiremos 2 de los aguacates, les retiraremos la pulpa y la aplastaremos con el tenedor, rociándola inmediatamente con un poco de zumo de limón, y lo salpimentaremos.
Al mismo tiempo le añadiremos las nueces picadas y los cubitos de apio, además de un poco de vinagre.
Pelaremos el resto de los aguacates quitándoles el hueso e inmediatamente los rociaremos con el zumo de limón, para que no se oscurezcan.
Rellenaremos las cavidades con la mezcla anteriormente preparada de apio, nueces y aguacate, decorándolos con las nueces partidas por la mitad.
Por otro lado, mezclaremos el jugo de tomate con un poco de vinagre y sazonaremos los aguacates ya rellenos.
Dispondremos los aguacates sobre una fuente adornada con hojas de lechugas.