Esta exquisita salsa, podemos emplearla para guisar unos chipirones, sepia o pulpitos. También para hacer arroces o fideos. También podemos consumirla con unas tostadas de pan, como aperitivo, es muy sabrosa.
Ingredientes
2 cebollas medianas.
2 pimientos verdes.
1 diente de ajo.
1 vaso de tomate triturado natural.
200 ml. de vino tinto.
2 bolsitas de tinta de sepia de 4 gr. cada uno.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las cebollas, los pimientos verdes y el diente de ajo.
En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos todas las verduras, a fuego suave (unos 20 minutos) .
A continuación agregaremos el tomate triturado, sazonándolo todo con sal.
Diluiremos la tinta de sepia en el vaso de vino tinto, vertiéndolo en la cazuela, dejándolo guisar, durante 20 minutos, a fuego lento.
Transcurrido ese tiempo, lo pasaremos por la batidora. Podemos guardarla en botes herméticos en la nevera, 2 o 3 días.