Aguacates, queso de cabra, langostinos y vinagreta de verduritas sobre torta de aceite
Sabrosas tortas de aceite, que vamos a elaborar nosotros mismos. Después los cubriremos con una serie de verduras, aguacate, queso de cabra y langostinos. Una gran mezcla de sabores y texturas, muy deliciosas.
Ingredientes
1/2 kg. de aguacates
1/2 kg. de langostinos
300 gr. de queso fresco de cabra
10 cl. de aceite de oliva virgen extra
25 gr. de pimiento verde
25 gr. de pimiento rojo
40 gr. de cebolla
5 gr. de perejil fresco
10 gr. de pepinillos en vinagre
3 cl. de vinagre de vino blanco
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal
1/2 limón
1 cucharadita de mostaza Dijon.
Para las tortas:
250 gr. de harina
2,5 cl. de aceite de oliva virgen extra
5 cl. de leche
7,5 cl. de agua mineral
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar de azúcar
10 gr. de levadura.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos los aguacates en daditos.
Los pondremos en un bol junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reservarlos.
Cortaremos el queso de la misma manera, reservándolos fuera del bol.
Coceremos los langostinos en abundante agua y sal, durante 2 minutos, a partir de que rompa a hervir. Los enfriaremos en agua con hielo y los pelaremos.
Para la vinagreta, cortaremos las verduras y vegetales en brunoisse (daditos pequeños), salvo el perejil que lo picaremos fino.
Ligaremos el aceite, el vinagre y la mostaza.
Una vez ligado, añadiremos las verduras, sazonándolas y mezclándolas bien. Reservar.
Elaboraremos la masa formando un volcán con la harina.
En el centro, pondremos el resto de los ingredientes.
Trabajaremos y estiraremos bien la masa.
La cortaremos en rectángulos de la medida deseada y las hornearemos en el horno precalentado a 160ºC., durante 12 minutos.
Emplataremos, poniendo encima de cada torta la verduritas a la vinagreta los dados de aguacate y del queso de cabra, además de los langostinos.