Un entrante muy asequible, ya que emplearemos gula en lugar de las angulas. No es lo mismo, pero su sabor se acerca bastante. Esta vez las emplearemos para cubrir unos aguacates maduros, junto con unos daditos de tomate.
Ingredientes
4 aguacates maduros.
150 gr. de gulas.
1 cucharada de perejil picado.
1 diente de ajo.
1/2 limón (su zumo).
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharada de vinagre de sidra.
1 tomate.
Elaboración
Colocaremos las gulas en un bol y añadiremos el ajo prensado, el zumo de limón, el perejil picado, el aceite de oliva, el vinagre de sidra, la sal y la pimienta, mezclándolos bien y los tendremos marinando, durante 30 minutos, para que absorban el sabor del aliño.
Lavaremos los aguacates y los dejaremos enfriar en la nevera, sin cortar.
Justo en el momento de servir, cortaremos los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extraeremos el hueso y los salpimentaremos ligeramente.
Repartiremos sobre cada mitad de aguacate las gulas y tomate troceado en daditos pequeños, y servirlas inmediatamente.