The Cook Monkeys

Ajo blanco andaluz

El ajo blanco, como denominación del plato, nos lleva a error. Muchas veces no pedimos en el restaurante este plato porque creemos que su elaboración es casi totalmente  a base de ajo y no es así. Se hace con almendras molidas, peladas y crudas. Se puede comprar directamente la almendra molida, pero es más interesante partir de las almendras peladas y crudas, a veces las primeras nos pueden dar un sabor rancio.

Ingredientes

Elaboración

  • Trituraremos las almendras finamente.
  • El resto de los ingredientes, el pan, el aceite de oliva, el vinagre, el huevo, los ajos y la sal, los pasaremos por la batidora y le añadiremos agua mineral al gusto.
  • Agregaremos las almendras molidas, batiéndolo de nuevo y lo serviremos bien frío.
  • Lo guardaremos en la nevera, hasta el momento de servir