The Cook Monkeys
Ajo blanco andaluz
El ajo blanco, como denominación del plato, nos lleva a error. Muchas veces no pedimos en el restaurante este plato porque creemos que su elaboración es casi totalmente a base de ajo y no es así. Se hace con almendras molidas, peladas y crudas. Se puede comprar directamente la almendra molida, pero es más interesante partir de las almendras peladas y crudas, a veces las primeras nos pueden dar un sabor rancio.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 250 gr. de almendras crudas y peladas
- 200 gr. de miga de pan
- 50 cc. de vinagre
- 220 cc. de aceite de oliva virgen
- agua mineral
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Elaboración