Prepararemos un ajoblanco, poniendo un toque especial, ya que lo adornaremos con unos berbere chos y unas puntas de espárrago verde
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de pan del día anterior
150 gr. de almendras crudas peladas
100 ml. de aceite de oliva
sal
1l. de agua mineral
16 berberechos
16 puntas de espárragos verdes cocidas
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Hidrataremos el pan del día anterior y las almendras, en agua mineral, durante 30 minutos, añadiremos el aceite de oliva y la sal. Después trituraremos todos los ingredientes, reservándolos.
Los berberechos, bien limpios, los coceremos al vapor, en un cazo con muy poca agua, el tiempo justo para que abran.
En una copa de cóctel, la rellenaremos con el ajoblanco, encima dejaremos caer 4 berberechos y 4 puntas de espárragos verdes.
Finalmente añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servir frío.