The Cook Monkeys

Ajo colorao

A esta receta, su título, le pasa al igual que al ajo blanco. El elemento principal no es el ajo, como le ocurre a ésta. Así como el ajo blanco se sirve frío, el ajo colorao, puede servirse a temperatura ambiente o caliente. Se puede acompañar con algunas lascas de bacalao.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de patatas.
1 cebolla.
1 tomate.
1 cucharadita de cominos.
1 cucharadita de vinagre de Jerez.
2 pimientos rojos secos.
2 dientes de ajo.
3/4 l. de agua mineral.
1 cucharada de pimentón dulce.
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

En una cazuela con agua y sal, incorporaremos la cebolla pelada y partida, las patatas también peladas y troceadas, el tomate entero, y los pimientos rojos secos, dejándolos cocer, durante 20 minutos.

Majaremos los ajos y los cominos, y después trituraremos, todo junto, el tomate, las patatas, la cebolla y los pimientos.

Añadiremos el pimentón dulce, la cucharita de vinagre de jerez y el aceite de oliva y remover.

Después lo incorporaremos otra vez todo a la cazuela, removiéndolo despacio y dejándolo cocer unos 5 minutos.