The Cook Monkeys
Ajo y pimentón
Este plato es típico de las tierras catalanas del Ebre (All i pebre, ajo y pimentón). Es un guiso de patatas con anguilas, al que se le añade una generosa picada de ajos y almendras crudas, sazonado con una buena aportación de pimentón dulce. En muchos de los restaurantes de esa zona, sobre todo de las poblaciones de la desembocadura del río Ebro, nos lo encontraremos en sus menús.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 anguilas
- 4 patatas medianas
- 1 tomate maduro
- 8 dientes de ajo
- 70 gr. de almendras crudas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 guindillas,
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
No es recomendable sofreír las anguilas y agregar el agua y las patatas después, porque la piel se puede pegar a la cazuela. Aparte de que la anguila es un pescado de carne tierna y fina y se desharía antes de que estuviesen cocidas las patatas.