Otro postre de categoría. Para ello emplearemos unas chirimoyas maduras, que cubriremos con un exquisito merengue y lo gratinaremos en el horno. La verdad, viendo la foto, ya se te hace la boca agua.
Ingredientes
Para 4 personas
3 chirimoyas maduras
5 yemas de huevo
jugo de limón
5 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar glas
Para el almíbar:
2 cucharadas de agua mineral
3/4 taza de azúcar
Elaboración
Pondremos las chirimoyas peladas y sin semillas en una fuente, rociándolas con el jugo de limón.
Batiremos al baño María las yemas de huevo, hasta que estén blancas.
Agregaremos un almíbar de hilo, que habremos hecho con 3/4 partes de taza de azúcar y un poco de agua, (hasta que cuando lo cojamos con 2 dedos, al separarlos, se nos forme un hilo), incorporando 2 claras batidas.
Montaremos el resto de las claras a punto de nieve, incorporando, poco a poco, el azúcar glas a las claras, en forma de lluvia.
Verteremos la mezcla de las yemas por encima de las chirimoyas, que hemos colocado en una fuente de horno, y las cubriremos con el merengue.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a temperatura fuerte, en la parte alta del horno, hasta que se nos dore el merengue, unos minutos (unos 5 minutos).
Un postre delicioso.