En cuando empiecen los primeros días de verano, encontraremos en nuestros mercados esta fruta tan deliciosa. Si es así, podemos elaborar este exquisito postre. Los haremos en el horno y luego los rellenaremos con una mezcla de nata y queso, rematando el postre con unas almendras fileteadas que repartiremos por encima de ellos.
Ingredientes
16 albaricoques.
5 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de canela en polvo.
50 gr. de mantequilla.
75 gr. de queso cremoso tipo Filadelfia.
1 vaso de nata.
1 cucharada de almendras fileteadas.
Elaboración
Lavaremos los albaricoques y los cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso.
Mezclaremos la canela en polvo con 4 cucharadas de azúcar en un bol.
Cortaremos 4 trozos grandes de papel de aluminio y los engrasaremos con mantequilla.
Repartiremos la fruta sobre el papel de aluminio, poniéndolos boca arriba y los espolvorearemos con la mezcla de canela y azúcar.
Pondremos por encima de los albaricoques un poquito de mantequilla en cada trozo y los envolveremos formando 4 paquetes.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos los paquetes colocados sobre una bandeja de horno, dejándolos cocer durante 10 minutos.
Batiremos la nata con la cucharada de azúcar restante.
Agregaremos el queso, mezclándolo bien.
Retiraremos los albaricoques del papel de aluminio. Los pondremos sobre una bandeja de servir.
Llenaremos una manga pastelera con la mezcla de nata y queso, rellenando las cavidades de los albaricoques con ella.
Los espolvorearemos finalmente con almendras fileteadas y los serviremos templados.