The Cook Monkeys

Carpaccio de atún y bacalao

Una delicatessen, eso es lo que os vamos a pasar, partiendo de unos buenos lomos de atún y bacalao desalado. Para que nos salga mejor el carpaccio, procuraremos tener un cuchillo muy fino y afilado. Un entrante ideal para cualquier día festivo. Acompañarlo con un buen Chardonna y.

Ingredientes

200 gr. de lomo de atún fresco, cortado en una pieza.
200 gr. de lomo de bacalao desalado, cortado en una pieza.
2 tomates maduros.
1 limón (su zumo).
1 cucharada de alcaparras.
aceite de oliva virgen.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Envolveremos el atún y el bacalao con papel film, por separado y los introduciremos en el congelador, durante 1 hora.

Transcurrido ese tiempo, los desenvolveremos y los cortaremos en láminas finas, emplatándolas.

Rallaremos los tomates y los sazonaremos con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Pondremos 1 cucharada en el centro de cada plato.

Mezclaremos el zumo de limón, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra y las alcaparras.

Regaremos el carpaccio con esta salsa y lo reservaremos en la nevera, durante 1 hora.