En nuestra web, si os gustan las albóndigas, encontraréis un gran colección de recetas, muy variadas, con diferentes ingredientes, tanto de carnes, como pescados, mariscos, legumbres, etc. etc. Las que haremos a continuación, llevarán mucho aroma, porque le pondremos jengibre, canela, cardamomo, cúrcuma, comino y clavo.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de carne de ternera picada.
100 gr. de miga de pan.
1 huevo.
10. gr. de jengibre rallado.
1/4 de cucharadita de canela en polvo.
1 pellizco de cardamomo molido.
1 cebolla grande.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/2 cucharadita de comino molido.
2 clavo de olor.
2 pimientos verdes.
3 cucharadas de tomate frito.
5 cucharadas de aceite de oliva.
harina.
sal, al gusto.
Elaboración
Batiremos el huevo en un cuenco con sal y agregaremos la carne picada de ternera, los cominos, la canela, el jengibre rallado, el cardamomo y la miga de pan, mezclándolos todos muy bien, y lo taparemos con papel film de cocina, dejándolo reposar 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, pelaremos la cebolla y la picaremos menuda.
Quitaremos las semillas a los pimientos, los lavaremos y cortaremos en tiritas.
Formaremos las albóndigas con las manos y las pasaremos por la harina.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva; las escurriremos y colocaremos en una cazuela.
Dejaremos unas 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogaremos la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente, durante unos 15 a 20 minutos.
Incorporaremos los pimientos, el tomate frito, los clavos y la cúrcuma. Les daremos unas vueltas vertiéndolos sobre las albóndigas.
Agregaremos agua mineral o caldo de carne, hasta cubrir las albóndigas. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, unos 30 minutos.
Podemos acompañarlas con bolas de puré de patatas u otra guarnición a nuestro gusto.