Llamarlas albóndigas, no creo que sea lo más apropiado, más se asemejan a unas hamburguesas ovaladas, pero como la receta es de origen mexicano, lo dejaremos así.
Ingredientes
Para 4 personas
900 gr. de carne picada de cordero o ternera.
1 cebolla grande rallada.
4 rebanadas de pan duro, (solo la miga remojada en agua y exprimida).
1 diente de ajo machacado.
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de cominos
sal.
pimienta negra molida al gusto.
1 cucharadita de bicarbonato.
aceite de oliva, para asarlas.
Elaboración
En un recipiente, colocaremos la carne picada, la cebolla, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el comino, la sal, la pimienta y el bicarbonato, amasándolo bien todo, hasta formar una masa homogénea.
Esta masa la levantaremos con las manos y la golpearemos sobre la mesa de trabajo, repitiendo la operación 10 veces.
Luego formaremos con las manos las albóndigas en forma ovalada, reservándolas.
Untaremos una rejilla para asar con aceite de oliva y colocaremos las albóndigas encima, dejándolas asar, dándoles la vuelta para que se doren de todos lados.
Se sirven enseguida acompañándolas de arroz o de papas fritas, jitomates asados y chiles picantes