Esta receta es de las más populares que figuran en nuestra cocina. Las haremos sumando ambas carnes picadas de ternera y de cerdo, mitad y mitad. Luego las guisaremos con una excelente salsa de tomate y cebolla. Acompañarlas con un buen pan, para untar bien la salsa.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla grande
1 tomate maduro
100 gr. de miga de pan
1 chorro de leche
1 diente de ajo
perejil picado
1 huevo
2 cucharadas soperas de harina
sal
pimienta negra molida
200 ml. de vino blanco seco
300 ml. de agua mineral
aceite de oliva
Elaboración
Mezclaremos las dos carnes picadas de cerdo y de ternera, en un bol grande, salpimentándolas.
Desmenuzaremos la miga de pan en un vasito con 1 chorro de leche, incorporándola a la carne.
Majaremos el diente de ajo con perejil en un mortero, añadiremos 1 huevo y 1/2 cebolla rallada, mezclándolos y agregándolos a las carnes, amasándolo todo muy bien.
Haremos pelotitas con la mezcla, las pasaremos por harina y freiremos en una sartén con bastante aceite de oliva, hasta que estén doradas, dejándolas sobre una bandeja, reservándolas.
En una cacerola, doraremos la otra 1/2 cebolla y el tomate picados, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave .
Añadiremos la harina rehogándola e incorporando el vino blanco, dejándolo evaporar unos segundos.
Añadiremos 1 1/2 vasos de agua (300 ml.), sazonándolo.
Cuando empiece a hervir, incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer 15 minutos más.