Una variante más para elaborar unas deliciosas albóndigas. Esta vez emplearemos carnes picada de ternera y la de salchicha fresca, que una vez cocinadas, las acabaremos guisándolas con el sofrito y las manzanas reinetas, tan populares en tierras asturianas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de carne picada de ternera.
200 gr. de salchicha fresca.
1 huevo.
100 gr. de miga de pan.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
250 ml de caldo de carne.
4 manzanas reineta.
aceite de oliva
leche (para remojar la miga de pan).
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
harina.
Elaboración
Pelaremos la cebolla y los tomates; los picaremos.
Abriremos las salchichas.
En un bol hondo, mezclaremos la carne picada de ternera, la carne picada de las salchichas, el huevo batido, el perejil picado y la miga de pan remojada en leche, hasta obtener una mezcla homogénea, salpimentándola.
Formaremos albóndigas de tamaño mediano, las rebozaremos con harina.
Calentaremos una sartén con aceite abundante y doraremos en ella las albóndigas.
Lavaremos las manzanas y las cortaremos en trozos medianos, retirándoles el corazón.
Pondremos el aceite sobrante en una cazuela y pocharemos en ella la cebolla.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate picado, dejándolos sofreír 5 minutos más.
Cuando esté el sofrito, incorporaremos las albóndigas, los trozos de manzana y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Presentar en la misma cazuela.