Para esta receta, vamos a emplear esas hermosas y sabrosas almejas gallegas. Además, se preparan en un momento. Les aportaremos el aroma del jerez, junto con cebolla, ajo y perejil
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de almejas.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
125 ml. de jerez seco.
perejil.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos durante unas horas en un recipiente las almejas en agua fría con sal gruesa, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
Picaremos la cebolla en trozos muy finos, así como el ajo y el perejil.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos los ajos, la cebolla y el perejil, a fuego suave.
Cuando esté transparente la cebolla (unos 15 a 20 minutos) incorporaremos las almejas.
Empezarán a abrirse las almejas, entonces, añadiremos el jerez, dejando que la salsa se reduzca un poco y las retiraremos del fuego.
Servir de inmediato