Magníficas albóndigas, que las haremos con el aporte de un sofrito y el queso mozzarella, que colocaremos en el centro de la albóndiga. Nos quedarán más jugosas con un sabor muy agradable.
Ingredientes
1 cebolla pequeña.
1/2 pimiento rojo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
125 gr. de mozzarella.
Para las albóndigas:
2 huevos.
450 gr. de carne picada de ternera.
2 cucharadas de pan rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos la cebolla y el pimiento, en dados finos.
A continuación, los rehogaremos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Cortaremos la mozzarella en 8 dados.
Mezclaremos los huevos, la harina, los dados de cebolla y pimiento fritos, en un cuenco, junto con la carne picada, condimentándolo con sal y pimienta negra.
Haremos 8 bolas con la masa de la carne picada, con las manos húmedas.
Aplastaremos cada una de ellas y colocaremos respectivamente 1 dado de queso de mozzarella en el centro.
Volveremos a moldear las albóndigas, con el fin de que no se vea el queso.
Calentaremos una sartén con 4 cucharadas de aceite, dorando las albóndigas por todos los lados.