Otra variedad de albóndigas, siempre sabrosas y agradables. Las vamos hacer con carne picada de ternera, queso, jamón serrano y almendras , que acompañaremos con cebolla, cortada en juliana fina frita.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne picada de ternera.
12 almendras crudas peladas.
1 huevo.
sal.
pimienta negra molida.
1 diente de ajo
miga de pan del día anterior
1 cebolla grande.
100 gr. de queso.
6 lonchas de jamón serrano.
Elaboración
Primero mezclaremos la carne bien picada con el jamón picado también, así como con un poco de sal y pimienta, la miga de pan, las almendras molidas, el diente de ajo picado y le agregaremos el huevo.
Ahora formaremos las albóndigas, introduciendo dentro el queso, que hemos cortado en dados pequeños.
Justo antes de que el aceite esté caliente, pasaremos las albóndigas por harina y las dejaremos freír unos minutos, hasta que estén hechas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y ya las podemos servir.
Seguidamente freiremos 1 cebolla, pelada y cortada en juliana fina, que servirá como acompañamiento de estas albóndigas tan exquisitas.