Una receta muy agradable, al que mezclaremos unas alcachofas fritas, crujientes, con una suave salsa de anchoas. Si queréis que sean más crujientes las alcachofas, las cortaremos en juliana.
Ingredientes
16 alcachofas.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
pimienta blanca molida.
Para la crema de anchoas:
100 ml. de nata líquida.
200 gr. de queso de untar.
25 gr. de anchoas en aceite de oliva.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Para la crema de anchoas, trituraremos las anchoas junto con el queso, la nata y la pimienta blanca, hasta conseguir una crema homogénea y fina.
Por otro lado, retiraremos a las alcachofas las hojas más duras y verdes hasta llegar a la parte amarilla, las cortaremos a la mitad y limpiaremos la pelusilla que tienen en su interior.
También las podemos cortar en juliana o como más nos guste. Si las hacemos en juliana nos saldrán más crujientes.
Las freiremos en abundante aceite de oliva, hasta que queden bien doradas. Las salpimentaremos.
Las serviremos acompañadas, en una salsera aparte, con la crema de anchoas.