The Cook Monkeys

Albóndigas con queso y salsa

Para elabora unas albóndigas gustosas, es mejor emplear a partes iguales la carne picada de ternera y de cerdo. Si empleamos solo de ternera, quedan un poco menos sabrosas. Por ello, vamos a elaborar esta receta, muy interesante. La aportación de esta variedad de salsda de tomate, os va a encantar. Acompañarlas con un buen tinto de crianza.

Ingredientes

Para las albóndigas:
150 gr. de carne picada de cerdo.
150 gr. de carne picada de ternera.
2 cebollas picadas.
2 huevos.
1 rebanada de pan remojado en moscatel.
sal.
pimienta negra.
orégano.
aceite de oliva.
Para la salsa:
200 gr. de tomates maduros.
200 gr. de olivas de Aragón, sin hueso. (podemos deshuesarlas también)
150 gr. de cabolla picada.
vemut blanco seco.
aceite de oliva
Otros:
150 gr. de queso de cabra tierno.
harina.

Elaboración

Mezclaremos las carnes picadas de cerdo y ternera con las cebollas picadas, los huevos, la rodaja de pan remojada con moscatel, la sal, la pimienta negra y el orégano, amasándolo todo muy bien, para que nos quede una mezcla homogénea.

Haremos unas bolas de unos 50 gr.,
con las manos enharinadas.

En una cazuela con aceite, prepararemos la salsa, haciendo un sofrito con la cebolla picada, añadiendo 1 chorro de vermut blanco seco.

Cuando se haya reducido, agregaremos el jugo de tomate, que antes lo habremos licuado, y las olivas, dejándolo cocer durante unos 15 minutos.

A continuación lo pasaremos por la trituradora.

Enharinamos las albóndigas y las freiremos, en una sartén con aceite.

Despues las pasaemos a una bandeja de hornear, les pondremos 1 trocito de queso encima de cada una de ellas y las gratinaremos.

Para emplatarlas, ponemos en el fondo del plato la salsa y encima las albóndigas.