Hemos pasado una temporada sin poner una nueva receta de albóndigas, que, como todos sabemos, tenemos infinidad de ellas. Esta vez las haremos de carne picada de ternera, que guisaremos con un sabrosa salsa de almendras.
Ingredientes
Para 2 personas
250 gr. de carne picada de ternera.
50 gr. de almendras crudas.
1 huevo.
pan rallado.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 vaso de caldo de carne.
1/2 vaso de vino blanco seco.
aceite de oliva.
harina.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Mezclaremos la carne picada de ternera, con el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta negra.
Una vez esté bien mezclado, formaremos bolas con las manos, rebozándolas con un poco de harina.
En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las albóndigas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
En otra sartén con aceite, sofreiremos la cebolla y el ajo picados.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos las almendras crudas troceadas, el vino blanco y el vaso de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Pondremos la salsa en una cazuela, incorporando las albóndigas, dejándolas cocer, a fuego suave, otros 15 minutos.
Servir de inmediato.