Una receta más, en la que el bacalao, va a ser el protagonista. Esta vez en forma de albóndigas. Lo mezclaremos con las patatas, cocidas enteras y sin pelar, que pelaremos y aplastaremos para hacerlas puré, y cebolla.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de bacalao desalado y sin espinas.
2 patatas medianas.
2 huevos.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
50 gr. de mantequilla.
perejil.
pan rallado.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Coceremos las patatas enteras y sin pelar en una cacerola con agua y sal, durante unos 15 a 20 minutos.
Las pelaremos y aplastaremos con un tenedor, junto con el bacalao, bien escurrido, hasta obtener un puré espeso.
Lo pondremos en un bol, agregándole el diente de ajo picado, el perejil trinchado, la cebolla rallada y la mantequilla derretida.
Salpimentaremos ligeramente y añadiremos 1 huevo batido. Trabajaremos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea.
Moldearemos unas bolas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado.
Las colocaremos sobre una placa de horno, previamente enharinada y las introduciremos en el horno precalentado a 200?°C ., hasta que estén bien doradas (unos 10 a 15 minutos).
Las sacaremos del horno y podemos servirlas sobre un lecho de lechuga, cortada en juliana.