Otro de los platos tan tradicionales de nuestro país, la albóndigas. En esta web tenemos un montón de recetas muy variadas. Esta vez vamos a elaborarlas con ese pescado azul, tan sabroso, como es la caballa.
Ingredientes
4 caballas.
1 cebolla pequeña.
2 huevos.
1 cucharada de fino de Jerez.
1 ramita de perejil.
6 rebanadas de pan.
1 vaso de leche.
harina.
pan rallado.
2 dl. de salsa de tomate.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos bien las caballas, retirando todas las espinas y desechando las partes de la ventresca.
Picaremos la carne con una picadora y la mezclaremos con la cebolla picada finamente, el perejil picado y la miga de pan remojada en leche y escurrida.
Añadiremos los huevos batidos, el fino de Jerez y 2 cucharadas de pan rallado, salpimentaremos y lo mezclaremos todo bien.
Con esta masa, formaremos con las manos las albóndigas.
Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las reservaremos.
Calentaremos en una cazuela la salsa de tomate junto con las albóndigas durante 5 minutos.