Este sabroso suquet de rape, lo podemos encontrar en muchos de los excelentes restaurantes que podemos encontrarnos por la Costa Brava. Este plato, al llevar patata, podemos considerarlo como plato único, aunque podemos empezar con algún aperitivo o una ensalada de lechugas.
Ingredientes
600 gr.de rape en rodajas.
600 gr. de patatas.
500 gr. de almejas.
2 cebollas.
4 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
3 rebanadas de pan frito.
1 ramita de perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
harina.
Elaboración
Dejaremos las almejas con agua y sal.
Freiremos las rodajas de rape enharinadas, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Las retiraremos y reservaremos.
Añadiremos 2 cucharadas más de aceite en la misma cazuela y rehogaremos la cebolla picada (unos 10 minutos) .
Agregaremos 1 diente de ajo picado, dejándolos cocer durante 2 minutos más.
Seguidamente, añadiremos el tomate, pelado y picado, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
Incorporaremos las patatas cortadas en rodajas, salpimentaremos y las cubriremos de agua mineral, dejándolas cocer durante 12 minutos.
Añadiremos a la cazuela las rodajas de rape, las almejas escurridas y un majado que haremos con 1 diente de ajo, el pan frito y el perejil. Lo dejaremos cocer 5 minutos más.