Como la carne de pavo tiene poca grasa, para aquellos que tengan problemas de colesterol, este pato les puede agradar. Cocinaremos toda la pechuga entera y atada, para darle más forma. Después la regaremos con una salsa de almendras. Se sirve cortada en lonchas un poco gruesas.
Ingredientes
1 pechuga de pavo.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
150 gr. de almendras crudas peladas.
6 hebras de azafrán.
1 hoja de laurel.
2 dl. de caldo de pollo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Ataremos la pechuga de pavo con hilo de cocina y la doraremos en una cazuela, salpimentándola.
La pondremos en una bandeja de horno, y la hornearemos en el horno precalentado a 200ºC., durante 5 minutos.
Añadiremos a la cazuela 1 cucharada de aceite y doraremos las almendras crudas peladas, reservándolas.
En el mismo aceite, rehogaremos las cebollas picadas a fuego lento, durante 35 minutos.
Incorporaremos los ajos picados, dejándolos rehogar 2 minutos más.
Majaremos las cebollas con las almendras en un mortero, agregándolo a la cazuela, además del azafrán.
Salpimentaremos y lo desliaremos con 1 vaso de caldo de pollo.
Incorporaremos la pechuga y el laurel, dejándolo cocer durante 5 minutos.
Lo serviremos cortando la pechuga de pavo en rodajas, acompañadas de la salsa de almendras.