The Cook Monkeys

Albóndigas de cerdo y cangrejo

Una albóndigas muy diferentes, a las que tradicionalmente solemos hacer. Las haremos con carne picada de cerdo, mezclada con la carne de cangrejo, la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina de maíz y la clara de huevo. Después las mezclaremos con una salsa de tomate picante.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de carne picada de cerdo
170 gr. de cangrejo de lata escurrido
3 cebolletas picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1 cucharada de harina de maíz
1 clara de huevo
aceite vegetal para freír
arroz blanco cocido para acompañar
Para la salsa:
1 cucharada de aceite vegetal
2 chalotes picados
1 diente de ajo majado
2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas
4 cebolletas picadas
3 tomates troceados

Elaboración

Mezclaremos en un bol, la carne picada con el cangrejo.

agregaremos la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina de maíz y la clara de huevo, mezclándolo todo bien, hasta obtener una masa.

Con las manos humedecidas, formaremos albóndigas del tamaño de una nuez.

Calentaremos el aceite en el wok y freiremos las albóndigas, por tandas, durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, y reservándolas calientes.

Prepararemos la salsa, calentando el aceite en el wok, salteando el chalote y el ajo, unos 2 minutos.

Agregaremos las guindillas y la cebolleta, salteándolo 2 minutos.

Después, añadiremos el tomate, removiéndolo rápidamente.

Verteremos la salsa a cucharadas sobre las albóndigas.

Las serviremos de inmediato, acompañadas de arroz cocido.