Son las albóndigas más económicas que podemos elaborar, aprovechando el pan duro que nos haya sobrado. Nota: Como mejor saben es acompañadas de carne asada, setas y una buena salsa.
Ingredientes
5 bollos de pan duro.
250 ml. de leche.
1 cebolla.
1 ramillete de perejil.
sal.
1 huevo.
1 yema de huevo.
pan rallado.
Elaboración
Cortaremos los bollos de pan duro en rodajas finas, colocándolas en una fuente.
Calentaremos la leche 3 minutos a 600 watios, en un recipiente para microondas.
Verteremos la leche caliente sobre el pan.
Pondremos encima otro plato, para que se aplaste, dejándolo reposar 10 minutos.
Pelaremos y picaremos la cebolla, finamente.
Lavaremos y secaremos el perejil, picándolo del mismo modo, sin los tallos gruesos.
Añadiremos al pan, la cebolla con el perejil, el huevo y la yema del otro.
Sazonaremos la mezcla y la amasaremos bien, hasta que quede una masa en su punto, para formar las albóndigas.
Si quedase demasiado húmeda, le añadiremos un poco de pan rallado.
Formaremos las albóndigas, colocándolas en un plato para microondas.
Las introduciremos en el microondas, 8 minutos a 600 watios, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Dejarlas reposar 5 minutos.