Más que albóndigas son unas pequeñas tortitas, aunque primero haremos unas bolas que luego aplastaremos. La mezcla de patata, queso, cebolleta y el eneldo, nos aportará un sabor muy agradable. Son muy fáciles de hacer y bastante económico.
Ingredientes
1/2 kg. de patatas.
120 gr. de queso feta.
4 cebolletas.
3 cucharadas de eneldo fresco picado.
1 huevo.
1 cucharada de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.
aceite vegetal.
harina.
Elaboración
Coceremos las patatas sin pelar en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Las escurriremos y pelaremos.
Las pondremos en un cuenco y las aplastaremos con un tenedor.
Desmenuzaremos el queso feta.
Agregaremos las cebolletas picadas, el eneldo picado, el huevo batido y el zumo de limón. Salpimentaremos con cuidado, ya que el queso feta es de por sí un poco salado. Lo mezclaremos todo bien hasta tener una masa homogénea.
Taparemos la mezcla con papel film y la pondremos en la nevera hasta que quede firme, 1 hora más o menos.
Formaremos bolas del tamaño de una nuez y las aplastaremos con las manos.
Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.