The Cook Monkeys

Rollito de vegetales y frijoles

Otro plato de la cocina tradicional mexicana. Esta vez haremos unos rollitos que rellenaremos con vegetales y legumbres, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

Elaboración

  • En una sartén antiadherente, sofría los pimientos y la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.
  • Agregue los frijoles y revuelva bien.
  • Reduzca el fuego y cocine, a fuego lento, unos 5 minutos.
  • En un tazón pequeño, mezcle los mangos, el zumo de lima o limón, el cilantro y el aguacate.
  • Reserve la mitad de la mezcla como aderezo.
  • Rellene las tortillas calientes con 1/4 de los frijoles y 1/4 de la mezcla de mango.
  • Doble los extremos de las tortillas sobre sí mismos.
  • Enrolle las tortillas para formar los rollitos.
  • Espolvorée los rollitos de vegetales y frijoles con el resto de la mezcla de mango.

    Sirva.