The Cook Monkeys
Rollito de vegetales y frijoles
Otro plato de la cocina tradicional mexicana. Esta vez haremos unos rollitos que rellenaremos con vegetales y legumbres, fácil y rápida de preparar.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 2 pimientos verdes o rojos, sin semillas y picados
- 1 cebolla, pelada y cortada en rebanadas
- 1 lata de frijoles negros, bajo en sodio, escurridos y enjuagados (400 gr.)
- 2 mangos, picados
- 1 lima o limón (su zumo)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos
- 4 tortillas de harina sin grasa (de 10 pulgadas)
Elaboración
Sirva.