The Cook Monkeys

Albóndigas de pollo con salsa

Otra variedad de albóndigas. Siempre comentamos que las podemos hacer con cualquier ingrediente que nos agrade. Esta vez las haremos con carne de pollo y las acabaremos guisándolas con una magnífica y sabro sa salsa.

Ingredientes

Para 4 personas
2 pechugas de pollo
50 gr. de jamón
1 calabacín
1 cebolla pequeña
100 gr. de setas
100 gr. de guisantes cocidos
2 tomates maduros
1 zanahoria
5 claras de huevo
2 puerros picados (solo la parte blanca)
un poco de jengibre picadito fino
25 gr. de fécula de maíz remojada
100 gr. de manteca de cerdo
sal
pimienta negra molida.

Elaboración

Mezclamos las pechugas de pollo picadas con las claras de huevo, la fécula de maíz remojada, 15 gr. de manteca de cerdo derretida, el puerro y el jengibre, picados, salpimentándolo.

Formamos las albóndigas y las freiremos en una sartén, con manteca de cerdo, reservándolas.

En una cazuela, con 50 gr. de manteca de cerdo, saltearemos, a fuego fuerte, la cebolla picada, el jamón, el calabacín troceado, la zanahoria a trocitos y las setas, después incorporaremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 20 minutos.

Incorporaremos las albóndigas, dejándolas 5 minutos más, para que se impregnen los sabores. Rectif icaremos de sal.
Servir calientes.