Un bonito bizcocho al que podemos presentar como tarta de cumpleaños. Es sencillo de hacer y su textura es esponjosa. Si lo hacemos en un molde más pequeño, el bizcocho nos saldrá más alto, aunque tenemos que alargar el tiempo de horno y bajarle un poco los grados.
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
125 gr. de chocolate para fundir.
125 gr. de almendras molidas.
125 gr. de mantequilla.
125 gr. de azúcar glass.
50 gr. de harina.
3 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
1 cucharada de azúcar avinillada.
Para la cubertura:
50 gr. de chocolate de fundir.
175 gr. de azúcar glass.
5 cucharadas de agua.
Para decorar:
almendras peladas crudas.
virutas de chocolate
Elaboración
Para el bizcocho:
Pondremos el chocolate a fundir en un cazo, al baño María durante 5 minutos.
En un cazo, calentaremos la mantequilla, trabajándola hasta que nos quede una pomada espumosa.
Añadiremos el chocolate fundido y las 3 yemas de huevo, una a una, batiéndolo enérgicamente, agregando el azúcar en 3 veces, las almendras molidas, la harina tamizada y el azúcar avainillado.
Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla anterior, poco a poco, con mucha delicadeza y de forma envolvente, para que la masa se oxigene, de abajo a arriba.
Pondremos la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo introduciremos en el horno precalentado
a 180º C. en la parte baja del horno, durante 30 minutos.
Desmoldaremos el bizcocho, dándole unos golpes al molde y lo dejaremos enfriar sobe una rejilla.
Para la cobertura:
Preparemos la cobertura de chocolate, poniendo en un cazo a fundir el chocolate al baño María durante 5 minutos.
En otro cazo, lo pondremos al fuego, con el azúcar glass y 3 cucharadas de agua mineral, cuando se haya derretido,unos 2 minutos, incorporaremos el chocolate fundido, batiéndolo enérgicamente, lo retiraremos del fuego y le pondremos una nuez de mantequilla para que le de más brillo.
Pondremos el bizcocho frío encima de una rejilla y la depositaremos sobre una bandeja de horno.
Bañaremos toda la superficie del bizcocho dejando que caiga el chocolate sobrante sobre la bandeja.
Con el chocolate que haya caído a la bandeja iremos pintando con un pincel los laterales del bizcocho.
Para decorar:
Lo decoraremos con las almendras y las virutas de chocolate.