Se puede sustituir la salsa de tomate por, espinacas y ajo mezclados con crema de leche. Una receta digestiva y sin grasas, ideal para regímenes.
Ingredientes
Para 4 personas:
250 gr. de copos de quinoa.
1,2 l. de caldo vegetal.
2 huevos batidos.
salsa de tomate.
queso rallado.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos en una olla el caldo vegetal a hervir. Cuando arranque el hervor, añadiremos los copos de quinoa dentro, sazonándolos con sal y dejándolos que se hinchen, durante unos 10 minutos.
Los retiraremos de la olla y añadiremos los huevos, mezclándolos bien.
Formaremos las albóndigas.
Las coceremos en un gran volumen de agua hirviendo y sal, hasta que suban a la superficie.
Las escurriremos bien, cada albóndiga, y las colocaremos en un plato.
Verteremos la salsa de tomate y un poco de aceite de oliva.
Las espolvorearemos con el queso rallado y las gratinaremos en el horno precalentado a 200º C., durante 15 minutos.