A aquellos que disfrutan con este tipo de potajes, esta receta les encantará. Unos garbanzos muy sabrosos y nutritivos, con la aportación del arroz y una buena cabeza de ajos.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
200 gr. de garbanzos cocidos.
150 gr. de pasas sin semillas.
1 cabeza de ajos.
1 tomate maduro.
100 ml. de aceite de oliva.
750 ml. de caldo de cocido.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Pondremos las pasas en remojo, en agua templada, durante 1 hora.
En una cazuela de barro, con aceite de oliva caliente, freiremos la cabeza de ajos entera y la mitad de las pasas.
Incorporaremos el tomate, pelado y picado, dejándolo sofreír unos 5 minutos.
Añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que nos se nos queme.
Agregaremos los garbanzos cocidos y el caldo de cocido.
Probaremos el punto de sal, y, cuando arranque el hervor, incorporaremos el arroz, repartiéndolo por igual, procurando que la cabeza de ajos nos quede en el centro de la cazuela, repartiendo el resto de las pasas por encima.
Introduciremos la cazuela en el horno, de 15 a 18 minutos.
Probaremos unos granos de arroz y si están al dente, retiraremos la cazuela del horno, dejándola reposar unos 5 minutos, tapada.