Albóndigas de ternera con salsa de verduras en Thermomix
Las albóndigas podemos cocinarlas de muchas maneras y con muchas variantes de ingredientes. Vamos a elaborar unas con carne de ternera, guisadas con una suave salsa de verduras.
Ingredientes
Para el pisto:
100 gr. de cebolla
75 gr. de pimiento rojo
50 gr. de calabacín
25 gr. de aceite de oliva
Para las albóndidas:
400 gr. de carne picada de ternera salpimentada
1 huevo
25 gr. de brandy
1 cucharada de pan rallado
3 cucharadas de pisto
3 cucharadas de harina
125 gr. de aceite de oliva
Para la salsa:
70 gr. de cebolla
70 gr. de puerro
40 gr. de pimiento rojo
3 dientes de ajo
40 gr. de salsa de tomate o de tomate frito
70 gr. de vino blanco seco
300 gr. de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
Elaboración
Prepararemos primero el pisto, poniendo en el vaso de la Thermomix, la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y el aceite de oliva, triturándolo, programando 4 segundos,velocidad 4.
Lo rehogaremos programando 15 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
Retiraremos el pisto y lo reservaremos.
Continuaremos elaborando las albóndigas, poniendo en el vaso la carne picada de ternera, el huevo, el pan rallado y las 3 cucharadas de pisto, programaremos 10 segundos, velocidad 5.
Retiraremos el contenido del vaso, depositándolo en un bol.
Iremos formando las albóndigas, con las manos enharinadas.
En una sartén con aceite, las iremos friendo. Reservaremos las albóndigas en el recipiente Varoma y colaremos el aceite de freírlas, el cual emplearemos para elaborar la salsa que describiremos a continuación.
Prepararemos la salsa, poniendo en el vaso la cebolla, el puerro, los dientes de ajo y el aceite de freír las albóndigas.
Trocearemos programando 3 segundos, velocidad 5.
A continuación lo sofreiremos, programando 15 minutos, 120ºC, velocidad 1.
Añadiremos la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo de pollo y la sal. Pondremos el Varoma en su posición y programaremos 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
Retiraremos el Varoma y colocaremos las albóndigas en una fuente honda, vertiendo la salsa por encima. Servir de inmediato.