A casi todos nos gustan las albóndigas; a los niños les encantan y al acompañarlas con salsa de tomate resultan muy agradables.
Ingredientes
500 gr. de carne picada de ternera
50 gr. de piñones
1 diente de ajo
1 miga de pan grande, del dia anterior
1 huevo
Sal
aceite de oliva
1 ramita de perejil
Para la salsa
1 Kg. de tomate puede ser de lata
1/2 vasito de vino blanco o un chorrito de coñac
1 ramita de tomillo
aceite de oliva
sal
Elaboración
En un bol se pone la carne picada, se añade el huevo, los piñones y la sal.
En un mortero se machaca un diente de ajo, una miga de pan del día anterior y una ramita de perejil, se incorpora a la carne picada. Se amasa bien, si la masa está muy espesa, se puede poner un poquito de leche para suavizarla un poco.
A continuación se van haciendo bolitas de carne, más o menos grandes, según el gusto de cada cual, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite y se van reservando.
Para hacer la salsa de tomate
En una cazuela se sofrie el tomate y cuando haya reducido un poco se añade 1/2 vasito de vino o un chorrito de coñac, se agrega una ramita de tomillo y se van incorporando las albondigas, dejándondolas cocer durante 10 min.
Si mengua mucho la salsa se puede poner un poquito de agua. Rectificar de sal.