La variedad que aplicaremos en esta receta de albóndigas, será la salsa de yogur, ya que la albóndiga la haremos con carnes picadas de ternera y de cerdo, además de la miga de pan, el huevo, la cebolla y el ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de carne picada de ternera.
200 gr. de carne picada de cerdo.
1 huevo.
50 gr. de miga de pan remojada en leche.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
perejil.
harina.
aceite.
sal.
pimienta blanca molida.
Para la salsa:
4 cucharadas de yogur.
1 cebolla pequeña.
1 zanahoria.
2 cucharadas de harina.
1/2 l. de caldo blanco de ternera.
Para acompañar:
judías verdes cocidas.
guisantes cocidos (opcional).
Elaboración
Mezclaremos en un bol hondo las carnes picadas, el huevo, el pan remojado en leche y escurrido, la cebolla rallada, el ajo y el perejil picados, sazonándolo con sal y pimienta blanca. Mezclaremos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea.
Con la ayuda de la harina, formaremos las albóndigas con las manos, del mismo tamaño.
Las freiremos en aceite bien caliente y las depositaremos en una cazuela.
Con la grasa sobrante, prepararemos la salsa; rehogaremos la cebolla y la zanahoria partidas, durante unos 15 minutos.
Añadiremos 2 cucharadas de harina y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos, luego la pasaremos por el colador chino.
Agregaremos entonces el yogur, removiéndolo bien.
Incorporaremos la salsa de yogur a las albóndigas, dándoles un ligero hervor, para que se mezclen bien los sabores.
Las acompañaremos con unas judías verdes cocidas o unos guisantes cocidos.