The Cook Monkeys

Coca de yogur de piñones y almendras crudas

Como que pronto estare mos en temporada de verbenas, como las de S. Juan y la de S. Pedro, la aprovecharemos para hacer esta coca tan sabrosa, primero porque haremos una masa con harina y yogur, complementada con las almendras fileteadas y unos deliciosos piñones. La consumiremos para un buen postre o para una alegre verbena.

Ingredientes

Para 6 personas
3 huevos.
1 yogur.
3 envases del yogur de harina.
2 envases del yogur de azúcar.
1 envase del yogur de aceite.
2 cucharadas de levadura en polvo.
1 limón (su ralladura).
Para la cobertura:
100 gr. de almendras fileteadas crudas.
50 gr. de piñones.
3 cucharadas de azúcar.

Elaboración

Pondremos en un bol, el yogur, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón, batiéndolos, hasta conseguir una masa homogénea.

Untaremos un molde con aceite, añadiendo la mezcla anterior, lo introduciremos en el horno precalentado a 180°C. durante unos 45 minutos.

A mitad de la cocción, espolvoreamos el azúcar, añadiendo los piñones y las almendras fileteadas crudas.