The Cook Monkeys

Albóndigas ovaladas de carne y trigo (Keppe)

Unas albóndigas muy diferentes a las que estamos habituados a elaborar. Aquí se parte de dos capas. La primera, una vez dada la forma ovalada, con el dedo le haremos un agujero, que rellenaremos con otra mezcla similar, con algún ingrediente más como son los piñones y las pasas .

Ingredientes

Para 4 personas
Para la capa externa:
1/2 kg. de carne de ternera picada
1/2 kg. de carne de cordero picada
150 gr. de trigo burgol fino
1 cebolla rallada
1 cucharadita de comino
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Para el relleno:
1/4 kg. de carne de ternera picada
1/4 kg. de carne de cordero picada
1/2 cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
condimentos al gusto
sal
50 gr. de piñones ligeramente tostados
50 gr. de pasas.

Elaboración

Mezclaremos las carnes de ternera y cordero picadas, junto con el trigo burgol fino, la cebolla rallada, el comino, la sal y la pimienta. La amasaremos con las manos, haremos las albóndigas, dándoles forma ovalada, la ahuecaremos con el dedo y las rellenaremos con una porción de la segunda mezcla que haremos con las carnes de cordero y ternera picadas, la cebolla rallada, el perejil picado, los condimentos al gusto, la sal, los piñones ligeramente tostados y las pasas.

Cerraremos bien los extremos para que no salga el relleno, regularizar nuevamente la forma oval.

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas.

Se pueden pasar por pan rallado, disponerlas en una placa y hornear hasta dorar. Deben resultar en ambos casos bien crocantes