Aunque no es un plato apto para regímenes bajos en calorías. Al menos una vez al año, podemos degustar de unas magníficas judí as blancas estofadas, con su morcillita y choricito, su buen sofrito de ajo y cebolla. Quedan realmente extraordinarias.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de judías blancas
1 ramito de perejil
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 hoja de laurel
125 gr. de morcilla
150 gr. de falda de ternera
20 gr. de cebolla
125 gr. de chorizo
agua mineral
Elaboración
Pondremos las judías blancas en remojo, la noche anterior.
Ponerlas en una olla con agua mineral fría que las cubra.
Darles un primer hervor y añadiremos 1 vaso de agua de agua fría, la carne, la hoja de laurel, 2 dientes de ajo y perejil, dejándolo cocer, durante 1 hora.
Incorporaremos la morcilla y el chorizo.
Aparte, en una sartén, con 1 cucharada de aceite, rehogaremos la cebolla y 1 diente de ajo, picados y lo apartamos, cuando éste esté dorado.
Volcaremos esta preparación sobre las judías, dejándolas cocer, durante 10 minutos más.