Prepararemos estas alcachofas, con un estilo como es a la catalana. Hacemos lo mismo que con las espinacas. Una vez salteadas junto con el apio, las uvas pasas y los piñones. Las retiraremos y dejaremos reducir la salsa. con ella la repartiremos por encima de las alcachofas.
Ingredientes
Para 4 personas
8 alcachofas
2 ramitos de apio
4 cucharadas de uvas pasas
4 cucharadas de piñones
100 ml. de aceite de oliva
1 limón (su zumo)
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos cada una en 8 trozos.
Los rociaremos con zumo de limón, para evitar que se pongan negras.
Lavaremos el apio y lo cortaremos en trozos de unos 5 cm.
Dejaremos las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después las escurriremos.
Calentaremos el aceite en una sartén, añadiremos las alcachofas y el apio, rehogándolos unos 5 minutos, a fuego fuerte, removiéndolo con una cuchara de madera.
Agregaremos un poco de agua mineral caliente, mezclaremos e incorporaremos las uvas pasas y los piñones (opcionalmente, los podemos tostar ligeramente), salpimentándolos y dejándolos cocer 15 minutos más.
Distribuiremos las alcachofas en los platos.
Dejaremos reducir el jugo de la cocción, unos 2 minutos más, sobre el fuego y lo verteremos sobre las verduras.