seguimos con las alcachofas, aprovechando de que estamos apurando las últimas, ya que se acaba la temporada. Esta vez vamos a cocinarlas como lo hacen los polacos, los auténticos.
Ingredientes
1 1/2 kg. de alcachofas.
150 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo duro.
1 cucharada de perejil picado.
3 rebanadas de pan frito.
1 limón.
aceite de oliva.
sal
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, dejando sólo la parte más tierna.
Las frotaremos con limón y las coceremos en agua con sal y el zumo de 1/2 limón (si las alcachofas son grandes las cortaremos por la mitad o en cuartos).
Las escurriremos y saltearemos ligeramente, con la mitad de la mantequilla en una sartén, reservándolas en caliente.
Freiremos el pan y lo desmenuzaremos, mezclándolo con las yemas de huevo cocido, también desmenuzadas, y el perejil picado.
Pondremos las alcachofas en una fuente de servir, cubriéndolas con el picadillo anterior y rociándolas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón.
Servir de inmediato.