Como que todavía encontramos alcachofas en el mercado, vamos a asar unas en el horno, a las que les añadiremos trocitos de panceta y ajo picado.
Ingredientes
Para 4 personas
8 alcachofas grandes
8 dientes de ajo
150 gr. de tocineta o bacon
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de harina de maíz
limón
1 vaso de agua mineral
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y el tallo, y las frotaremos con limón.
Las golpearemos sobre el mármol, para abrirlas, colocándolas en un recipiente hondo para el horno, salpimentándolas, introduciendo en cada una de ellas, 1 diente de ajo picado, la mitad de la tocineta picada, un buen chorro de aceite de oliva y 1 vaso de agua mineral.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 30 a 40 minutos.
Freiremos el resto de la tocineta picada.
Añadiremos el caldo de la fuente del horno y un poco de harina de maíz diluida en agua fría, para espesar la salsa.
Incorporaremos las alcachofas, dejándolas saltear unos minutos con esta salsa.