Prepararemos un delicioso plato de alcachofas con almejas. Cuando cozamos las alcachofas, no tiréis el caldo de su cocción, podemos reservarlo en algún recipiente, para beberlo, ya que es muy bueno para nuestro hígado.
Ingredientes
Para 6 personas
24 alcachofas.
1/2 Kg de almejas.
2 dientes de ajo.
caldo de la cocción de las alcachofas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
perejil picado.
1 cucharada rasa de harina.
100 ml. de vino blanco seco.
sal.
Elaboración
Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y cortando las puntas, luego las cortaremos en cuartos y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos . Las escurriremos y reservaremos, reservando también el caldo de la cocción.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos los dientes de ajo, pelados.
A continuación añadiremos la harina y la removeremos con una cuchara.
Verteremos el vino blanco y el caldo de la cocción de las alcachofas caliente, dejándolo hervir un par de minutos.
Añadiremos las almejas, que las hemos tenido en remojo con agua y un puñado de sal, unas horas antes de cocerlas, dejándolas al fuego, hasta que se abran.
Las retiraremos a un plato, sin que se enfríen.
Introduciremos en la salsa los cuartos de alcachofa, dejándolos que hiervan suavemente unos 3 minutos, para que se calienten, a poder ser cubiertas.
Colocaremos las almejas por encima, dándoles unas vueltas y las espolvoreamos con el perejil picado.
Una vez calientes, las serviremos de inmediato.