Ya empiezan a llegar a los mercados las alcachofas, esa verdura de invierno tan sabrosa. Vamos a preparar un plato con esta verdura, que una vez cocida, la bañaremos con una salsa de cangrejo y adornaremos con unos gambones cocidos.
Ingredientes
Para 4 personas
8 alcachofas
8 gambones cocidos
125 cc. de nata líquida
1 cucharada de coñac
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal
20 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
275 gr. de carne de cangrejo
Elaboración
Pelaremos las alcachofas, hasta dejar sólo los corazones. Los coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos (de 15 a 20 minutos). Escurrir y reservar.
Fundiremos la mantequilla en una sartén, rehogando la cebolla picada, hasta que se dore.
Añadiremos la carne de cangrejo, removiéndola bien.
La condimentaremos con sal y pimienta, agregaremos el coñac, daremos un hervor y lo retiraremos.
Ligaremos bien la nata líquida con la mezcla anterior.
Colocaremos los corazones de alcachofas en una fuente, rociándolos con la preparación anterior y adornándolo cada uno, con un gambón cocido encima.