Si estamos fuera de temporada de las alcachofas, podemos emplear de los congelados, aunque siempre son mejores las de temporada, tienen mucho más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de alcachofas
125 cc. de vino blanco
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 zanahoria
1 cebolla
1 limón
2 lonchas de jamón serrano cortadas en dados
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas y eliminaremos las hojas más duras y cortaremos las puntas
Las frotaremos con el limón y las coceremos, en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón, durante 10 minutos, luego las escurriremos.
Las pondremos en una cazuela con el aceite, rallaremos por encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajo picado.
Cuando todo esto se sofría unos 10 minutos, incorporaremos el jamón, dándole unas vueltas y agregaremos la sal, el vino y el agua mine ral, dejándolo cocer, a fuego lento, 15 minutos.