Este plato muy típico de las tierras manchegas, su origen, según cuentan, cuando les caían las primeras nieves, e incluso se empleaba la nieve para cocer las patatas y el bacalao. Un plato muy energético y sabroso, que acompañaremos con las nueces y el huevo duro.
Ingredientes
Para 4 personas
3 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva
300 gr. de bacalao desalado
50 gr. de nueces
8 patatas
4 huevos duros
Elaboración
Coceremos las patatas enteras con piel, bien lavadas, durante 30 minutos y por otro lado, el bacalao durante 5 minutos. Reservaremos una taza del caldo del bacalao.
Picaremos los ajos, pelaremos las patatas y desmigaremos el bacalao.
En un mortero, machacaremos los ajos, incorporaremos las patatas y lo mezclaremos.
Añadiremos el bacalao, mezclándolo bien.
Agregaremos el aceite sin dejar de remover.
Si quedase muy espeso, añadiremos un poco de caldo del bacalao, hasta conseguir la consistencia de un puré.
Distribuiremos en los platos donde se vaya a servir, adornándolos con las rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite de oliva.