Alcachofas con langostinos
Aprovechemos de que estamos en temporada de alcachofas, para elaborar esta excelente receta. Una mezcla muy original y sabrosa.
Ingredientes
- 8 alcachofas grandes.
- 1 chalota.
- 400 gr. de langostinos pelados.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de coñac.
- 100 gr. de queso blanco.
- 20 gr. de mantequilla.
Elaboración
Deshojaremos las alcachofas, dejándoles el corazón.Las coceremos en una olla con agua salada, durante 25 minutos. Las escurriremos y reservaremos en un lugar caliente.Mientras, picaremos la chalota y la rehogaremos en una sartén con mantequilla caliente.Cuando empiece a tomar color, incorporaremos los langostinos picados (reservar algunos enteros), y el coñac, dejándolo reducir un poco.Lo ligaremos con el queso blanco. Rellenaremos los fondos de las alcachofas con este preparado y los guarneceremos con las colas de langostinos reservadas.